Kimyon maydanozgiller familyasından olup mayıs ayı sonuna doğru beyaz ve pembe çiçek açan yıllık bir bitkidir.Anavatan olarak Doğu Akdeniz ve Orta Doğudur.Adı, “çiğnemek” anlamına gelen Latince “caro” kelimesinden gelir. Bu bitki genellikle yemek pişirme ve fırınlamada kullanılır. İştahı ve sindirimi uyardığı bilinmektedir.
Kimyon tohumları dünya çapında birçok yemekte kullanılmaktadır. Antik çağlardan beri baharat olarak kullanılmıştır. Bugün hala Ortadoğu mutfağında, özellikle Türkiye’de Tahin olarak adlandırılıyorlar.
Kimyon, diğer baharatları yenebilecek güçlü bir tada sahiptir. Bu, küçük miktarlarda faydalı olmasını sağlar.Baharat ve çay olarak tüketilir. Yağı aroma terapide kullanılır.Anne sütünü artırır, gaz ve balgam söktürücüdür.Bakterileri yok eden bitki, mideyi kuvvetlendirir ve bağırsakları teskin eder. Kimyonun baharat haline gelmesi sürecinde olgunlaşan tohumlar toplanır kurutularak öğütülür.Kimyon tadı acı keskin ve kokuludur.Kimyon birçok yemeklerde sıklıkla kullanılır.
Kimyon yüksek düzeyde kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, manganez, çinko, B6 vitamini ve folik asit içerir.
Kimyon tohumları yaklaşık %20 yağ içerir. Kimyon tohumlarında iki çeşit yağ bulunur; birinci tip A ve E vitaminlerinden zengin açık sarı bir yağdır. İkinci tip ise omega-3 yağ asitlerinden zengin koyu kahverengi bir yağdır.
Kimyon tohumları bütün halde satılır veya toz haline getirilir. Bütün tohumlar, ısı ve nemden uzakta hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Öğütülmüş tohumlar kapalı cam kavanozlarda serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
Adı: Kimyon Tohumları
Botanik Adı: Carum Carvi, Yabani Kimyon ve Carvies
Form: Bütün Tohumlar
Kalite:
A Sınıfı: %99
B Sınıfı: %95
Paket: 25 kg net ağırlık PP torbalar
Bulunabilirlik: Mahsul Mayıs ayında başlar ve tüm yıl stokta mevcuttur.
Bu ürün farklı biçimlerde de mevcuttur:
· Toz
· İnce kesim
Menşei: Mısır
